¿Mis empleados pueden fiar y anotar pagos?

Sí: cualquiera que atienda puede cobrar con Cuenta corriente y anotar pagos. Anular un pago lo hacen el dueño y el encargado; un cajero necesita el PIN del dueño. Si no querés que se fíe más, apagá Cuentas corrientes en Ajustes: se apaga para todos.